世界一臭い缶詰シュールストレミングの匂いとは？驚愕の正体と味を解説

テレビ番組の罰ゲームや動画配信者のリアクション企画で、幾度となく阿鼻叫喚の地獄絵図を生み出してきた「シュールストレミング」。あまりの強烈さから「世界一臭い缶詰」の異名を欲しいままにしていますが、画面越しでは伝わらないその実際の匂いについて、強い好奇心を抱いている人も多いはずです。

一口に「臭い」と言っても、焦げた臭いなのか、下水の臭いなのか、あるいは生物的な腐敗臭なのか。数値的なデータから香りの具体的な例え、さらには科学的な理由や現地スウェーデンの伝統的な味わい方まで、その実態を余すところなく解き明かします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：匂いの正体は「生ゴミの浸出液」「真夏のドブ」「腐った生卵」などが混ざり合った、呼吸を拒絶したくなるほどの超濃厚な発酵腐敗臭。
• 要点2：臭気の測定値は約8,070 Au（アラバスター単位）を記録し、日本の「くさや」の6倍以上、果物の王様「ドリアン」の16倍以上に達する。
• 要点3：開缶時はガスと汁が噴き出すため「バケツの水の中」で行うのが鉄則。現地では薄焼きパンやジャガイモと共に食す旨味の強い伝統食である。

【匂いの真相】シュールストレミングはどんな匂い？代表的な例えと阿鼻叫喚の現場

缶に刃を入れた瞬間、周囲数メートルに広がるその刺激臭は、人間の防衛本能を瞬時に刺激します。実際に嗅いだ人々が口を揃えて表現する代表的な例えは以下の通りです。

最も多く挙げられるのが「真夏の炎天下に数日間放置された生ゴミの汁」や「ヘドロが堆積した下水道・ドブの匂い」です。これらに加えて、硫黄ガスのような「腐った生卵の刺激臭」、さらには「何ヶ月も洗っていない蒸れた靴下」の酸っぱい悪臭が何重にも重なり合って鼻腔を襲います。

単一の嫌な匂いではなく、複数の悪臭成分が高濃度で凝縮されているため、人によっては「嗅いだ瞬間に涙が止まらなくなった」「胃の中のものを全て吐き戻しそうになった」と語るほどです。風に乗って数十メートル先まで拡散するため、屋内での開封は絶対に避けるべき危険物レベルの芳香と言えます。

【臭さの数値比較】アラバスター単位で見るドリアン・くさやとの圧倒的格差

「世界一」という称号は、決して大げさな誇張ではありません。匂いの強弱を科学的に測定する臭気測定器（アラバスター単位：Au）を用いたデータにおいて、シュールストレミングは他の追随を許さない圧倒的な数値を叩き出しています。

世界の代表的な高臭気食品と数値を比較してみましょう。

【高臭気食品のアラバスター単位（Au）比較】
・シュールストレミング（スウェーデン）：8,070 Au
・ホンオフェ（韓国・エイの発酵食品）：6,230 Au
・エピキュアーチーズ（ニュージーランド）：1,870 Au
・くさや（日本・焼きたて）：1,267 Au
・ドリアン（東南アジア）：492 Au
・納豆（日本）：452 Au

日本の代表的な発酵珍味である「くさや」の焼きたてが1,267 Au、強烈な異臭で知られる果物の王様「ドリアン」が492 Auであることを考えると、シュールストレミングの8,070 Auという数値がいかに規格外であるかが分かります。くさやの約6.3倍、ドリアンの約16.4倍という数値は、まさに文字通りの「桁違い」です。

なぜそこまで臭いのか？スウェーデン発祥「発酵ニシン缶詰」の科学的理由

シュールストレミングとは、主にスウェーデン北部で古くから親しまれている春獲れのバルト海産ニシン（ストロミング）を塩漬けにして発酵させた伝統缶詰です。しかし、なぜここまで破壊的な悪臭を放つのでしょうか。

最大の理由は、一般的な缶詰のように「加熱殺菌」を行わないまま密封出荷される点にあります。缶の中に生き残った極限環境微生物「ハロアナエロビウム（Haloanaerobium）」と呼ばれる嫌気性細菌が、微量の塩分の中でニシンのタンパク質を分解し、缶の内部で発酵を続けます。

この活発な発酵プロセスによって、以下のような強烈な悪臭成分が密閉空間で大量に生成されます。

・硫化水素：腐った卵のような強い刺激臭
・酪酸：使い古した靴下や銀杏を思わせる酸敗臭
・プロピオン酸：鼻を刺すようなツンとした刺激性の酸味臭
・酢酸：濃厚な食酢のような刺激臭

発酵によって発生したガスは逃げ場を失い、缶をパンパンに膨張させます。ガスとともにこれらの悪臭成分が超高圧で封じ込められていることこそが、開封時の大惨事を生む構造的な原因です。

【大惨事を防ぐ】水中での正しい開け方と本場スウェーデンの美味しい食べ方

膨張した缶を通常の缶詰と同じ感覚で空気中で開けてしまうと、内部に溜まった高圧ガスによって発酵液が噴水のように周囲へ飛び散ります。壁や衣服に付着すれば数週間は匂いが取れないため、正しい開け方を遵守しなければなりません。

【安全な開け方の手順】
1. 汚れても構わない屋外（公園など公共の場所は避け、私有地で周囲に人がいない場所）を選ぶ。
2. 大きめのバケツにたっぷりと水を張る。
3. 缶を完全に水中に沈めた状態で缶切りを差し込み、ガスを水中で静かに抜く。
4. 噴出が収まったら、水中で全体を開封して魚肉を取り出す。

取り出したニシンの身はそのまま丸かじりするのではなく、現地スウェーデンの伝統的なレシピで食べるのが基本です。

「トゥンブレッド（Tunnbröd）」と呼ばれる北欧の薄焼きパンにバターを塗り、茹でたジャガイモ、細かく刻んだ赤玉ねぎ、サワークリーム（スメタナ）とともに、骨を取り除いて小さく刻んだニシンの身を乗せて巻いて食べます。具材の甘みや酸味が魚の臭みを驚くほどマスキングし、アクアビット（強い蒸留酒）やビールと抜群の相性を発揮します。

実際に食べた味の感想とネットの反応｜「塩辛い」「意外とうまい」の真相

阿鼻叫喚の匂いに隠れがちですが、気になる「味」そのものはどうなのでしょうか。実際に口にした挑戦者やグルメ愛好家の感想を検証すると、意外な事実が浮かび上がってきます。

味覚として真っ先に感じるのは、「強烈な塩分のパンチ」と「濃厚なアミノ酸の旨味」です。感覚としては極限まで熟成させたアンチョビや、塩気を極端に強めた魚の塩辛に近く、舌の上でとろけるような食感を持ちます。

ネット上の反応を見てみても、評価は両極端に分かれています。

・「匂いさえクリアできれば、旨味の塊で酒のつまみとして最高」
・「サワークリームと玉ねぎを合わせると、急に高級オードブルのような深い味わいに化ける」
・「口に入れた瞬間は塩辛いだけだが、鼻に抜ける後味が完全にドブで耐えられない」
・「舌が痺れるほどの塩分と臭気のダブルパンチで噛むことすらできなかった」

匂いが鼻に抜ける瞬間の嫌悪感に耐えられるかどうかで、評価が「絶品の発酵食品」か「拷問の劇薬」かへと真っ二つに分かれるのが特徴です。

万が一付着したら？シュールストレミングの部屋の匂い対策と強力な臭い消し方

万が一、部屋の中や服にシュールストレミングの汁が飛び散ってしまった場合、市販の消臭スプレーを吹きかける程度では全く歯が立ちません。成分の化学的性質を理解した確実な消臭アプローチが求められます。

1. 衣服に付着した場合
付着した服は基本的に「廃棄」が推奨されるレベルですが、どうしても救出したい場合は、重曹を溶かしたぬるま湯に半日以上浸け置きした後、酸素系漂白剤と濃縮洗剤で何度も洗濯を繰り返します。それでも繊維の奥深くに残った臭気が数回は漂う覚悟が必要です。

2. 部屋の壁や床に付着した場合
直ちにアルコール濃度の高いエタノールで拭き取り、有機酸を分解するために薄めた重曹水（アルカリ性）で拭き上げます。さらに仕上げとしてクエン酸水で中和拭きを行い、窓を全開にして数日間の換気を徹底してください。空間に染み付いてしまった場合は、業務用のオゾン脱臭機を使用しなければ完全に除去できないケースもあります。

【シュールストレミング どんな匂い】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：飛行機に持ち込んで日本へ持ち帰ることはできますか？
A1：原則として航空機内への持ち込み・預け入れともに禁止されています。気圧変化によって缶が破裂・爆発し、機内に悪臭ガスや液体が充満して運航に重大な支障をきたす危険性があるため、世界の主要航空会社が危険物として輸送を固く禁じています。

Q2：シュールストレミングは日本国内でも購入できますか？
A2：Amazonや楽天市場、一部の輸入食品取扱店などで通信販売されています。ただし、スウェーデンからの正規輸入は厳格な冷蔵輸送ルートが必要となるため、一般的な缶詰と比べて高額（1缶あたり5,000円〜8,000円前後）で流通することが一般的です。

Q3：賞味期限が切れた缶詰はどうなりますか？
A3：加熱殺菌されていないため、缶の中で発酵が無限に進みます。長期間放置すると缶が限界まで球体状に膨らみ、最終的には内圧に耐えきれず自然破裂する事故が起こります。不要になった場合でも放置せず、屋外で速やかに適切に処理してください。

まとめ：一度嗅いだら忘れない規格外の刺激と北欧の伝統文化

世界一臭い缶詰「シュールストレミング」の正体は、生ゴミや下水を凝縮したかのような凄まじい悪臭を放ちながらも、北欧スウェーデンの過酷な冬を越すために生み出された貴重な知恵の結晶です。

アラバスター単位8,070 Auという驚異的な数値や、開缶時に噴出するリスクは決して侮れません。もし挑戦する機会があれば、必ず十分な屋外スペースと水を張ったバケツを用意し、現地の正しいレシピに敬意を払いながら、その未知なる衝撃を体験してみてください。 （出典: シュール ストレミング どんな 匂い（Yahoo!ニュース））